著作者

佐藤洋一郎／著

メーカー名/出版社名

中央公論新社

出版年月

2022年10月

ISBNコード

978-4-12-102721-4
(4-12-102721-3)

頁数・縦

２４６Ｐ　１８ｃｍ

分類

新書・選書／教養 ／中公新書

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。

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